Restanten

Daar er in Nederland niet veel vraag is naar het voor vlees, is de vraag ook erg gering naar de exclusievere producten van het lam, zoals de zwezerik en de tong. ook is er weinig of geen behoefte aan lams lever en ander orgaanvlees. In tegenstelling tot de etnische minderheden, die deze zaken wel op waarde inschatten en graag de delicatesse van het lam in hun kookboek hebben staan. Onder de Nederlandse bevolking zijn er echter wel enkele liefhebbers te vinden die een zeer exclusief diner weten te waarderen met lams zwezerik als hoofdgerecht, of de lamstong als een directe culinaire uitdaging ervaren. Deze groep mensen is echter heel dun bezaaid.

De lams zwezerik

De lams tong

Lams levertje

© *Klik op de afbeeldingen voor een vergroting.


© 2017 – Drs. Wouter Verbree – Alle rechten voorbehouden